アルバイトの育成

多くの飲食店ではアルバイトを雇い、注文を取らせたり、料理を運ばせたり、洗いものや掃除をさせたりします。その雇ったアルバイトによって飲食店の売上が大き左右されることがあります。

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注文を取りに来たり、料理を運びに来たアルバイトの態度や身のこなしによって、お客様のお店のイメージは変わります。そのアルバイトに好感を持てば、また来たくなります。リピーターが増えて、お店がどんどん繁盛するのはアルバイトに好感を持った人が多いからでしょう。逆にアルバイトの態度が良くないとお店に来る人が減ったりします。
お店の前を掃除するアルバイトが通行人とあいさつするかどうかで、お店全体の印象が変わります。明るくあいさつしてくれるお店には一度行ってみたくなりますが、ムスッとしているだけなら入る気になりません。

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実はアルバイトは「お店の顔」なのです。アルバイトの表情、身だしなみ、あいさつの仕方、歩き方がお店のイメージを左右します。お客様はアルバイトの態度ひとつで、またお店に来るかどうかを決めるのです。

それだけお店にとって重要な存在のアルバイトですから、雇ったらちゃんとした育成をしましょう。
元気なあいさつ、清潔な身だしなみ、笑顔、そして歩き方まで、
「すべてお客様に見られている」
ということを、アルバイトが自覚することが大事です。

アルバイトを雇う前に、「育成マニュアル」を用意しておきましょう。育成マニュアルは自己流でゼロから作ると大変ですし、思い込みで間違ったマニュアルになりがちです。有名店、繁盛店のマニュアルを入手すれば、自分のお店に合わせて多少アレンジするだけでスグに使えます。

アルバイトの育成次第では、お店の売上を大きく伸ばすこともできます。良いマニュアルをつくり、お店を繁盛させてくれるアルバイトを育てましょう。

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