飲食店のブランドイメージを向上させる権威

飲食店もこれからはブランドの時代です。お客様はブランドイメージの高いお店にあこがれ、行列のできるお店にはますます行列ができるようになります。ブランドイメージを向上させることがお店の将来を左右するといっても過言ではありません。

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ブランドイメージを向上させる手段として、今回は権威について説明します。
ここで権威とは、優秀と思われる人々や、レベルが高いとされるような賞のことをいいます。
特産品やおみやげのお菓子などを見ると「皇室御用達」だとか、「英国王室愛用」、あるいは「○○賞受賞」、「○○コンテスト優勝」などとメダルの絵とともに表示されている商品があります。そういう表示があると他の商品よりも品質がよい、おいしいに違いない、と消費者は考えます。

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飲食店でも同じように、権威のある人からみとめられ、あるいは権威のある賞をもらうことによって、そのお店のブランドイメージを向上させることができます。

最近テレビで話題なのがミシュランガイドです。ミシュランガイドでは、広くリサーチしたお店に☆を付けて格付けし、本にして出版しています。
ミシュランガイドを批判する評論家もたくさんいますし、その調査のしかたには議論のあるところかもしれませんが、それでもミシュランガイドに乗るだけでお店のブランドイメージは向上します。

このように、権威に認められることは飲食店にとって、ひとつ上のクラスへと移行する大きなチャンスです。
権威に認められた飲食店は、単に運が良かったわけではありません。品質を維持・向上し、努力を積み重ねたからこそ、チャンスを逃さずつかむことができたのです。

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