飲食店のこだわり

消費者がブランド志向を高めていく中で、飲食店もブランドを持つことがますます重要になっています。ここでは飲食店のブランドイメージを向上する手段のひとつである「お店独特のこだわり」についてお話します。

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飲食店を始めたら、「こだわり」をしっかり持ちましょう。繁盛しているお店は必ずなにか「こだわり」を持っています。「こだわり」はリピーターを満足させ、クチコミを発生させます。
「うちはなにもこだわっていないですよ」
と店長が言うお店でも、観察すると細部にわたってきめこまかなこだわりを見ることができます。
こだわりはお客さんが喜ぶことに集中しましょう。できれば、「お客さんが聞くと感動する」ようなこだわりが理想的です。

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お客さんが聞いて喜ぶこと、感動することにこだわるのは、クチコミやブランドイメージの向上に大きく貢献するからです。お客様はうれしい話を聞いたらそのお店に好感を持ちますし、感動したら他人にその話を伝えたくなります。ポイントは自分勝手なこだわりではなく、お客様を中心に考えてこだわるということです。

こだわりは押し付けがましいと却ってうとまれますし、かといって全く説明しないと気づいてもらえません。あくまでさりげなく、でも必ずお客様の気づくようにアピールします。
メニューや壁などに小さくヒントを書いておく、という方法があります。興味を持ったお客様には用意した小冊子をお渡しするなどして、お店のこだわりをより深く理解してもらいます。
お客様に、
「この店、こだわってるね～」
と言ってもらえるようになれば、お店を経営する立場としてもうれしいものです。

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