飲食店に必要なプラスアルファ

飲食店経営は誰でも比較的簡単に始められる、参入障壁の低いビジネスといえます。それゆえ、ライバルも簡単に参入してきます。

スポンサードリンク

参入してきたライバルたちは遠慮なく自分たちのお客様を奪い取っていきますから、それを防護する手段を考え続けなくてはいけません。飲食店が「始めるのは簡単でも続けるのはむつかしい」、といわれるのはそのためです。
飲食店経営で大切なのは、どのようにしてお客様の心をつかみ、リピーターになってもらうかを考えることです。飲食店が繁盛するには、単に食べものや飲み物を出すだけではなく、何か「プラスアルファ」が必要です。
では、その「プラスアルファ」はどのように見つければよいのでしょうか？

プラスアルファは、「お客様は何をしたくて来るのか」を考えることで見つけることができます。

スポンサードリンク

例えば喫茶店なら、お客様はコーヒーを飲みに来ます。でも、純粋にコーヒーを飲みたいとだけ思って喫茶店に入るお客様は少なく、実は他の目的をもってやってくるのです。
喫茶店へ人が来る目的、それは、
・休憩をする、・待ち合わせをする、・雑誌を読む、・新聞を読む、・タバコを吸う、・マンガを読む、・おしゃべりする、・仕事の打ち合わせをする、・ただ時間をつぶす、
などです。多くの場合コーヒーを飲むのは主目的ではありません。

ですから、これらの目的を満足させるのが喫茶店のプラスアルファになります。

オープンスペースやゆったりできる椅子、新聞・雑誌・マンガなどの充実、喫煙席・禁煙席の区分け、待ち合わせに便利な目立つ看板など、どんなプラスアルファを選ぶかによって、喫茶店の特徴やリピーターになる客層も違ってきます。

単にコーヒーをだすだけでなく、プラスアルファを加えることでお客様の満足度はあがり、リピーターが増えることになります。
どんなプラスアルファを選んでどう工夫するかが、飲食店経営の重要ポイントなんですね。

スポンサードリンク

サイト内関連記事

始めるは易し、続けるは難し、の飲食店経営: あなたは、これから飲食店を始めたい、小さな料理店を開いて商売を始めたいと思ってい......
飲食店経営を始めるための修行: いきなり飲食店の経営を始めるのは大変です。何をすれば良いのか、どうすれば上手く行......
飲食店経営と資格: 飲食店を始めるときには一体どんな資格が必要になるのでしょうか。また、どんな資格を......
魅惑の飲食店経営: さて、始めてみるといろいろ大変な飲食店経営ですが、それでも毎年、たくさんの飲食店......